课程是从周一到周五，每周五天用四种方式教学，每天大概3个小时，一共是60个小时的课程。课程将从6月 25日开始到7月 20日截止，在北京举行。课程主要由意大利厨艺大师Vincenzo Conticello 先生主讲，由 Bignoli Vittoria 女士和Badami Alessadra 女士协助，她们负责撰写这次课程的日程进度，菜单和食品安排，负责准备在本次课程中需要的一切材料和食品。

第一种方式

  第一种的授课方式是通过文化，理论和感官感知让学生对意大利传统的厨艺文化有个基本的认识和了解。在此基础上，在接下来的课程中，贯穿实际的操作练习。

在第一种方式的授课中将包含以下主题：

l         意大利和西西里的厨艺文化

l         厨房和服务设备

l         对客人的服务体系设立

l         对食品材料的辨别，挑选，利用和保存

l         烹饪方法和菜单的选择，以及如何与酒的搭配

l         意大利的传统食品

l         中国烹饪和意大利烹饪的对比：味道，配料和西餐的第二道菜

第二，三，四种方式

  这三种方式中的每一节课都需要有一个单独的完善的菜单，用于讲授与酒的搭配。

  对于每一个菜单，在第一阶段的基础上都会有图片的说明解释，除此之外还有更具体更深入的主体：

l         食品准备的技巧

l         烹制技术

l         盘子的准备技巧

l         菜单的制作，食品味到的顺序安排

Vicenzo Conticello 先生是意大利西西里有着百年传统的Antica Focacceria&Francesco 的第三代继承人。在西西里乃至整个意大利享誉盛名。此次是受意大利驻中国大使馆的邀请，来中国讲授最正宗的意大利餐。为中国学生更好的学习西方美食，提供了一个很好的机会和平台。

此次活动是由意大利对外贸易委员会，Antica Focacceira S.Francesco还有西西里的食品公司Trinakria，北京新东方烹饪学校联合举办的。